الجلوكوز

الجلوكوز سكرٌ أحاديٌّ سداسيّ الكربون يوجد غالبًا في صورةٍ حلقيّة؛ وحدة بناء الكربوهيدرات.

تنبيه

🔑 صيغتها العامة (CH₂O)ₙ، وهي مصدر الطاقة المختزنة في الجسم. وتُصنّف حسب عدد وحدات السكّر:

النوع	التعريف	أمثلة
أحادية التسكّر	وحدة سكّرٍ واحدة	الجلوكوز، الفركتوز
ثنائية التسكّر	وحدتا سكّر	السكروز (جلوكوز + فركتوز)، المالتوز، اللاكتوز
عديدة التسكّر	وحداتٌ كثيرة	النشا، السليلوز، الجلايكوجين

تحوي الكربوهيدرات مجموعات هيدروكسيل -OH ومجموعة كربونيل C = O؛ وموقع الكربونيل يحدّد نوع السكّر الأحادي: الجلوكوز (سكّر الدم، تركيبٌ ألدهيدي) والجلاكتوز (ألدهيدي) والفركتوز (سكّر الفاكهة، تركيبٌ كيتوني). والجلوكوز والجلاكتوز متشكّلان، والفركتوز متشكّلٌ بنائيٌّ للجلوكوز.
السكّريات الثنائية تنتج باتحاد سكّرين أحاديّين بـرابطةٍ إيثرية (C-O-C) عبر تفاعل تكثّف: السكروز = جلوكوز + فركتوز (سكّر المائدة)، واللاكتوز = جلوكوز + جلاكتوز (سكّر الحليب)، والمالتوز = جلوكوز + جلوكوز (سكّر الشعير).
عديدة التسكّر بوليمراتٌ من الجلوكوز: النشا (تخزين الطاقة في النبات) والجلايكوجين (تخزين الطاقة في الكبد والعضلات) والسليلوز (يوجد في نبات الجرجير). ويهضم الإنسانُ النشا والجلايكوجين ولا يهضم السليلوز.

مثالما ناتج تحلّل السكروز؟ وإلى أيّ صنفٍ ينتمي؟

حاول أولًا، ثم اعرض الحل

الحل: السكروز سكّرٌ ثنائي يتحلّل إلى وحدتيه الأحاديّتين.

الناتج = جلوكوز + فركتوز

النوع

التعريف

أمثلة

أحادية التسكّر

وحدة سكّرٍ واحدة

الجلوكوز، الفركتوز

ثنائية التسكّر

وحدتا سكّر

السكروز (جلوكوز + فركتوز)، المالتوز، اللاكتوز

عديدة التسكّر

وحداتٌ كثيرة

النشا، السليلوز، الجلايكوجين

الكربوهيدرات